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手把手教你做食用酵素，让你的酵素更有效
制作食用酵素的比例红糖或蜂蜜：果蔬：水1:3:10手把手教你做食用酵素首先需要根据你的容器计算一下，需要多少糖、果蔬和水。比如我用的这个是10L的塑料桶，有些人可能不知道10升是多少。一升水就是1公斤，10L的桶装满水就是10公斤。我们按照10公斤也就是20斤计算。桶是不能装满的，需要流出20%的发酵空间。红糖+水果+水一共20X80%=16斤红糖：16/14≈1.1斤果蔬：1.1*3=3.3斤水（自来水即可）：1.1*10=11斤果蔬稍微多一些没关系，
水少一点没关系，不宜多放。
说明：1:3:10的比例适用于普通果蔬，比如苹果、梨等。如果你用特殊材料，比如干枣或枸杞子，或者花草等，它们的含水量极低，这个比例需要适当调整。通常酵友做枸杞子酵素的比例是1:1:10，即枸杞子和糖的重量是一样的。如果是晒干或烘干的花草，完全没有水分，还可以再少放一些。当然多放一些也没关系。
下面是去年做马牙枣酵素时拍的图片。今年的枣很快就成熟了，学会了就可以大显身手了！需要的材料和用具马牙枣、红糖、水电子秤、塑料瓶等这种叫马牙枣，味道更香甜首先把马牙枣清洗干净放到案板上拍一下拍裂即可然后掰开每个枣检查看有没有虫子没有问题就可以放进容器了红糖和自来水称量好一并放进去（如果用其他水果需要切成小块）如果是冬天，室内温度不够红糖可以用热水化开需要注意的是这里用的热水的数量需要计算在总水量之内做好的酵素要放到阴凉处避免阳光照射，并贴上标签发酵过程会产生气体开始，每天搅拌放气至少一次
慢慢减少放气次数
有些材料发酵产生气体较多
发酵最欢时每天放气几次
可能2个月或更长时间需要放气不产生气体了，密封放阴凉处6个月以上
顺便说一下姜枣酵素，因为很多人问姜枣的比例，其实没有严格的比例，您觉得自己怕冷严重，可以多加点姜；反之，少加点。当然也可以姜酵素和栆酵素分开做，做好以后，根据需要把一部分姜枣酵素混合再喝。
酵素制作常见问题一果蔬用单一的还是复合的？不同的果疏发酵需要的时间不同，不同的果蔬制作的酵素的功效也不完全一样。特别对新手来说，不同的果蔬放在一起的味道如何也不知道，所以，如果是新手，建议制作单一水果的酵素，或者也可以选2、3种果蔬制作，种类不宜太多。因为混在一起的味道如果不好，无法确定是坏了呢？还是本来就那个味道。单一材料的酵素制作成功以后，可以根据自身的需要混合来喝。关于果蔬的搭配方法和禁忌，可以在网上查询，最好选择比较专业的网站，因为网上有很多人云亦云的信息,，不一定准确。如果您喝过不同果蔬的酵素，对不同酵素的不同功效会有体会的。家里每个人体质不一样，各人根据自身情况调配不同的酵素来喝比较好。简单的方法，如果做了10来种不同果蔬的酵素，家人虚寒怕冷的，可以选择温热性的果蔬酵素多一点；家人爱上火的，可以多选寒凉性果蔬的酵素多一点。各取所需！
有人说不同的果蔬酵素有不同的酶，放尽量多种果蔬可以有更多种类的酶。其实酵素的功效不仅仅是因为酶。发酵是一种炮制方法，果蔬的性味经过发酵可能会产生变化，多数情况下，寒热之性不会变得太离谱。比如姜酵素，如果您是虚寒体质，或者受了风寒，喝些姜酵素效果非常好。但是如果您本身已经上火了，或者是实热体质，或者是阴虚火旺，那就不适合喝姜酵素了。特别提醒，喝姜酵素或者姜枣酵素的量要根据自身体质来定，喝多了可能上火！建议从少量开始，比如一次5ML，慢慢增加，觉得上火了一定要减量或暂停。子曰：“不撤姜食，不多食。”比如枸杞子酵素，会增强男女欲念，未成年人或者清修的人不宜。二各种果蔬材料的功效是什么？经常有人问各种果蔬的功效，或者自己应该做什么材料的酵素。这里教给大家一个简单的查询方法：网上搜索：果蔬名字+性味归经例如：下面是搜索”柠檬性味归经“截屏，继续点击就可以看到详细内容了。有的人说喝了柠檬酵素感冒咳嗽好了。看一下在”别有病“网查到的柠檬的功效：：柠檬：柠果、黎檬：níngméng：大寒：甘,酸：肝,胃：化痰，止咳，生津，健脾：暑热口干烦渴，消化不良，维C缺乏，孕妇，肾结石，高血压，心肌病所以，如果是上火咳嗽，喝了柠檬酵素，一定有效果了。从上面也可以看到，柠檬性寒，所以，胃寒不宜多喝柠檬酵素。推荐一个很专业的中医网站：